O tomate é um fruto, embora não possua a característica principal deste grupo de alimentos: a doçura. Devido ao seu sabor é antes identificado com as hortaliças, pelo que é utilizado na culinária como tal. O tomate é originário do Peru e chegou ao continente europeu por volta do século XVI. O tomate contém licopeno, um antioxidante que tem sido objecto de inúmeros e importantes estudos nas últimas décadasO tomate contém um baixo valor energético (19kcal/100g). É maioritariamente constiuída por água (93%), fonte de vitamina C e apresenta um alto teor em vitamina C.
